Recette de la pâte à crêpe au sarrasin

Informations générales sur la pâte à crêpe

Résumé de la pâte à crepe : Pour revenir aux origines bretonnes de la crêpe, il faut tronquer sa farine traditionnelle par de la farine de sarrasin. Un envol vers la Bretagne avec cette recette de pâte à crêpe au sarrasin.

Temps de préparation : Il faut compter une dizaine de minutes pour préparer la pâte à crêpe au sarrasin et la laisser se reposer pendant deux bonnes heures.

Difficulté de préparation : facile

Nombre de personnes : 6 personnes environ (soit 15 crêpes)

Liste des ingrédients

Farine de sarrasin tamisée (250 grammes)
Lait (500 ml)
2 oeufs entiers
Sel (une pincée)

Liste des ustensiles

Saladier de taille adaptée
Fouet
Balance de cuisine
Doseur
Cuillère en bois
Un verre à moutarde

Les étapes dans la préparation

Amorcez votre préparation en sortant vos aliments du réfrigérateur quelques minutes à l’avance (20 minutes environ). Les oeufs et le lait doivent être à température ambiante.
Après avoir préparé et pesez la farine et doser le lait, vous pouvez commencer la préparation de la pâte à crêpe au sarrasin.
Dans un saladier, déposez la farine et creusez un puits au centre à l’aide de vos mains ou avec une cuillère en bois.
Au centre de ce puits, insérer vos oeufs entiers (le jaune avec le blanc).
Fouettez grossièrement les oeufs avec un peu de farine.
Versez du lait dans un verre à moutarde que vous ajoutez aux oeufs.
Délayez en fouettant et en incorporant petit à petit de la farine.
Lorsque la pâte devient trop difficile à fouetter, incorporez de nouveau un verre de lait.
Recommencez cette manipulation jusqu’à ce que vous n’ayez plus de lait.
Après avoir déposé une pincée de sel dans la pâte, fouettez énergiquement le tout pour uniformiser la pâte.
Couvrez le saladier avec un torchon et laissez la pâte à crêpe se reposer deux heures avant la cuisson.

Quelques astuces pour réussir la pâte à crêpe

Pour éviter la formation de grumeaux, vous pouvez utiliser un robot-mixeur. Rapide et pratique, il permet d’obtenir une pâte à crêpe lisse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau et non pas de lait.

Quelques photos

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La pate a crepe

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A propos

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