Recette de la pâte à crêpe au froment

Informations générales sur la pâte à crêpe

Résumé de la pâte à crepe : Si en Bretagne, la farine de sarrasin est beaucoup utilisée pour la pâte à crêpe, la farine de froment ne laisse pas indifférent… Cette recette est légèrement parfumée avec du sucre de vanille.

Temps de préparation : si la préparation ne nécessite qu’une quinzaine de minutes, il faudra mettre sa gourmandise de côté avant de manger une crêpe…Temps de repos : 2 heures.

Difficulté de préparation : assez facile

Nombre de personnes : 4 personnes (environ 12 crêpes)

Liste des ingrédients

Farine de Froment tamisée (250 grammes)
Sucre roux (100 grammes)
4 oeufs
Beurre (60 grammes)
Lait (500 ml)
Sucre vanillé (un sachet)

Liste des ustensiles

Saladier
Fouet
Cuillère à soupe
Balance de cuisine
Bol doseur
Cuillère en bois
Bol

Les étapes dans la préparation

Amorcez la préparation de votre pâte à crêpe au froment en constituant un mélange fouetté à base d’oeuf et de sucre.
Cassez alors vos oeufs dans un saladier et fouettez énergiquement.
Ajoutez à ces oeufs, les oeufs entiers (le jaune + le blanc), au sucre roux et continuez à fouetter.
Terminez ce mélange en ajoutant le sachet de sucre vanillé sans oublier de fouetter avec énergie.
Le mélange étant homogène, il faut passer à l’ajout de la farine.
La farine est ajoutée, étape par étape. Commencez par incorporer trois cuillères à soupe de farine au mélange précédent et fouettez.
Versez un filet de lait pour faciliter le mélange et fouettez.
Alternez alors trois cuillères de farine et le filet de lait jusqu’à épuisement. La pâte devient lisse sans grumeaux.
Dans un bol, déposez le beurre que vous aurez au préalable coupé en dés.
Faites le fondre au four à micro-ondes pendant quelques secondes (pas trop) et laissez le refroidir sans qu’il durcisse.
Ajoutez le beurre fondu à la pâte à crêpe et mélangez le tout avec une cuillère en bois.
La pâte à crêpe au froment est prête à se reposer pendant deux heures à température ambiante. Couvrez le saladier avec un torchon propre.

Quelques astuces pour réussir la pâte à crêpe

Pour réussir la pâte à crêpe au froment, il faut que le lait, les oeufs soient à température ambiante. N’oubliez pas de les sortir une vingtaine de minutes avant la préparation de la pâte. Si la pâte présente des grumeaux, cela signifie que vous avez incorporé, trop vite la farine et le lait. Passez la pâte au chinois ou dans un mixeur pour les éliminer. Dans certaines régions de Bretagne, du cidre s’ajoute à la pâte à crêpe.

Quelques photos

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La pate a crepe

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A propos

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