Conseils

Si la pâte à crêpe se doit d’être parfaite pour réussir ses crêpes, les ustensiles utilisés pour la cuisson doivent être eux aussi en parfait état. Par exemple : une poêle abimée aura des conséquences sur la cuisson des crêpes. La durée de la cuisson : une à deux minutes de chaque côté. Voici quelques conseils pour la cuisson.

Un matériel adapté

Du bon matériel et de bons ustensiles sont deux atouts pour la réussite de la cuisson de ses crêpes. Assurez-vous d’avoir une poêle à bord fin et dont le revêtement est antiadhésif et une spatule pour décoller les bords.

Le graissage de la poêle

Si la poêle doit être bien chaude pour une cuisson parfaite, il est indispensable de graisser le revêtement. Pour l’astuce, coupez une pomme de terre en deux et plantez une fourchette dans la peau. Trempez la pomme de terre dans l’huile et passez sur le revêtement de la poêle. Vous pouvez également utiliser du papier essuie-tout.

La quantité de pâte à crêpe à cuire

La première crêpe est généralement ratée. C’est la crêpe qui va vous permettre de doser correctement votre louche (une louche complète ou une demi-louche). Il faut déposer une couche fine dans la poêle et effectuer un mouvement circulaire avec le poignet pour recouvrir l’ensemble du revêtement.

Faire sauter ses crêpes

Faire sauter ses crêpes, c’est tout un art qui demande de la concentration et de l’entraînement. Lorsque le premier côté de la crêpe est cuit, saisissez la poêle dans une main et décollez les bords avec une spatule. Si la pâte ne colle pas, la crêpe devrait se mettre à glisser toute seule. C’est à partir de ce moment qu’il faut effectuer un mouvement sec du bras pour faire sauter la crêpe.

Conseil pour le pliage des crêpes

Si les crêpes sont un met de gourmands qui se déguste sans faim, des conseils pour le pliage de la crêpe pour être un atout pour l’esthétique ou pour la garniture. Voici quelques exemples de pliages.

Le pliage en double-pli

Ce pliage est le pliage traditionnel de la crêpe et aussi l’un des plus faciles. Garnissez la crêpe que sur une moitié de crêpe. La moitié sans garniture vient ensuite recouvrir la moitié garnie. Pliez ensuite en deux et recommencez le pliage encore une fois.

Le pliage en aumônière

Le pliage en aumônière est idéal pour les repas raffinés.

Déposez simplement la garniture au centre de la crêpe, puis avec les deux mains ramenez les bords de la crêpe pour former un petit sac. Fermer l’aumônière avec de la ficelle alimentaire ou des piques en bois.

Le pliage en rouleau

C’est une des techniques les plus simples. Il suffit d’étaler la garniture sur la crêpe (chocolat, confiture, sucre) et la rouler délicatement.

Il existe d’autres techniques de pliage de crêpes : en chausson, en pochette surprise, en triangle, en quatre, en octogone, en forme d’iris, en forme de bateau, en forme de cigare, en version crêpe Suzette, etc. Il n’y a pas de limites à vos envies !

Quelques photos

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La pate a crepe

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HUMM... qu'il est bon de manger des crêpes ! Et pas obligé d'attendre les festivités comme le carnaval, Mardi-Gras ou la Chandeleur pour apprécier cette gourmandise... En version salée ou sucrée, tous les prétextes sont bons pour déguster des crêpes... À vos crêpes, ça va sauter !

A propos

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