Astuces de grand-mere pour reussir la pate a crepe

Comment éviter les grumeaux dans la pâte à crêpe ?

Un mauvais mélange entre la farine et le lait peut former des grumeaux, et ce, même si vous utilisez une farine spéciale. Si vous disposez d’un mixer, c’est le moment idéal pour l’utiliser. Comment ? Faites chauffer votre lait dans le four à micro-ondes quelques minutes. Incorporez les ½ufs au lait chaud et fouettez énergiquement. Versez cette préparation dans le bol du mixer. Incorporez ensuite la farine, le sucre et la levure et mixez le tout. La pâte est fluide. Si vous n’avez pas de mixeur ou de batteur électrique, il faudra passer la pâte au chinois pour retirer les grumeaux qui se sont formés.

Comment conserver sa pâte à crêpe ?

La pâte à crêpe se conserve bien au congélateur. Vous pouvez donc préparer de la pâte à crêpe en avance. Elle pourra vous être utile pour une crêpe party improvisée avec vos enfants ou avec des invités imprévus. Cette astuce convient parfaitement aux célibataires qui souhaitent faire des crêpes sans gâcher la pâte. Pour la congeler, il suffit de confectionner la pâte à crêpe suivant votre recette habituelle et de la verser dans des bouteilles d’eau minérale vide et propre de 75 cl ou de 50 cl. Conservez aux congélateurs. N’oubliez pas de la sortir la veille pour la laisser décongeler à température ambiante. Au réfrigérateur, la pâte à crêpe ne se conserve pas plus de 48 H

Comment décongeler rapidement sa pâte à crêpe ?

Vous n’avez pas pensé à sortir vos bouteilles de pâte à crêpe de votre congélateur ou des amis sont arrivés illico. Vous pouvez user d’une astuce pour décongeler la bouteille (ou les bouteilles) de pâte à crêpe congelée. Pour cela, vous avez besoin d’une bouilloire électrique. Remplissez la bouilloire d’eau et faites chauffer. Lorsque la bouilloire s’éteint, déposez votre bouteille de pâte à crêpe dans l’eau bouillonnante. En quelques minutes, la pâte à crêpe est prête à être utilisée.

Comment colorer sa pâte à crêpe sucrée ?

Pour toutes les personnes qui désirent mettre de l’originalité dans la pâte à crêpes, sachez qu’il est possible de leur apporter de la couleur en remplaçant le sucre par divers sirops comme le sirop de menthe, de fraise, de cassis, de violette … Si vous souhaitez proposer des crêpes colorées, la dose du sirop doit être de 40 cl et le sucre doit disparaître de votre recette habituelle. Vous pouvez également jongler avec les colorants alimentaires de bases ou ajouter de la poudre de cacao pour un effet chocolaté. Vous obtenez un arc en ciel de crêpes pour un effet bluffant et amusant.

Comment colorer sa pâte à crêpe salée ?

Tout comme la pâte à crêpe sucrée, il est possible d’apporter de la couleur dans la confection de la pâte à crêpe salée. Ici, pas question de jouer avec les divers sirops, mais avec des épinards, des betteraves, des petits pois ou du safran. Dans cette optique, il faudra réaliser une purée que vous incorporez directement à la base de la pâte à crêpe salée. Originalité et succès garanti.

Comment parfumer sa pâte à crêpe ?

Il est possible d’ajouter des saveurs originales à la pâte à crêpe sans dénaturaliser sa couleur. Pour parfumer la pâte à crêpe, plusieurs options sont possibles :
Avec de la vanille : sucre vanille, gousses de vanille ou arôme de vanille…
Avec des zestes de fruits : clémentines, citrons ou oranges…
Avec des bonbons : carambar, fraise tagada, michoko…
Avec de l’alcool : pastis, cointreau, Grand Marnier…
Avec des liqueurs : liqueur de pêche, de cassis, de mûre…
Avec de la cannelle ou de la fleur d’oranger.
Avec de la poudre de cacao.

Comment faire de la pâte à crêpe pour crêpes légères et moelleuses ?

Généralement, la pâte à crêpe cuite donne une crêpe moelleuse. Si vous souhaitez la rendre plus fine et plus croustillante, il est possible de profiter de deux astuces.

Astuce 1 : utiliser de la bière dans votre préparation. Dans cette optique, il faudra incorporer le quart d’une cannette de bière blonde ou brune. Une cannette de bière contient généralement 33 cl. Il faudra donc incorporer environ 8 cl de bière à la préparation.

Astuce 2 : si vous ne souhaitez pas mettre de l’alcool dans votre pâte à crêpe, il faudra jouer avec les ½ufs. Cassez un ½uf dans un bol pour séparer le blanc du jaune. Montez le blanc en neige que vous incorporez ensuite à votre pâte à crêpe.

Comment savoir si la pâte à crêpe à la bonne consistance ?

Il existe une astuce toute simple pour savoir si la pâte à crêpe à la bonne consistance. Dans cette optique, vous avez besoin d’un ustensile de cuisine qui est la louche. Baignez alors la louche dans le saladier de pâte à crêpe puis retournez-la. Sur le dos de la louche, de la pâte à crêpe doit y être accrochée.

Passez alors votre doigt propre sur cette pâte et admirez. Si la trace laissée par le passage de votre doigt est nette, cela signifie que la pâte à crêpe à la bonne consistance et prête à cuire.

Comment procéder si la pâte à crêpe est trop épaisse ?

Si malgré vos précautions, la pâte à crêpe est trop épaisse, il faudra l’allonger pour la rendre un peu plus liquide, mais pas trop. L’allongement se fait avec de l’eau ou de la bière, mais jamais avec du lait. En allongeant la pâte à crêpe avec du lait, les crêpes deviendront collantes et élastiques.

Comment diminuer le temps de repos de la pâte à crêpe ?

Vous avez trois possibilités pour réduire le temps de repos de la pâte à crêpe.

Astuce 1 : ajouter une cuillère à soupe de miel à la préparation de la pâte. Une cuillère est suffisante. Le temps de repos se trouve diminuer de moitié.

Astuce 2 : Remplacer une partie du lait par de la bière. Ses propriétés permettent d’accélérer le processus.

Astuce 3 : Utilisez un batteur électrique et de la levure chimique dans la pâte à crêpe. Le batteur électrique va donner de l’air à la pâte à crêpe et va gonfler plus rapidement.

Quelques photos

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La pate a crepe

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HUMM... qu'il est bon de manger des crêpes ! Et pas obligé d'attendre les festivités comme le carnaval, Mardi-Gras ou la Chandeleur pour apprécier cette gourmandise... En version salée ou sucrée, tous les prétextes sont bons pour déguster des crêpes... À vos crêpes, ça va sauter !

A propos

Pateacrepe.biz est spécialisé dans la recette originale de la pâte à crêpe, avec un listing complet de toutes les autres pâtes à crêpes (pâte à crêpe sans repos, simple, rapide, légère,...). Épatez votre famille et vos amis pendant la chandeleur avec nos fabuleuses pâtes à crêpes !